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无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题，无数研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，罹患癌症、心脏病的危险就越小，冬天吃蔬菜水果总比不吃要好。
野菜是指自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用较多，具有独特风味。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜银河体育、制酸菜、腌咸菜等。有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒、死亡事件绝大多数发生在家庭，主要原因为误采误食。
菜豆，包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。
最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时或者用微波炉的最低档，把其中的水气除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷冻室两周银河体育，然后再取出来，就不容易生虫了。
因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐，隔夜可能产生有害物质。
很多人都知道腌制食品对人体健康不利，除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量高也是主要原因。那么，哪些腌制食品含有较多的亚硝酸盐呢？其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜银河体育。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心食用的银河体育。
马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵素)各部位含量不同，成熟的马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱银河体育，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
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